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Alt 26.02.2012, 20:36
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Kevin
 
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Standard Was beeinflusst die Enzymaktivität? Abhängigkeit

Was beeinflusst die Enzymaktivität ?
  1. Substratkonzentration
  • Bei niedriger Subs.kon. ist die Geschwindigkeit der Umsetzung gering
  • Jedes Enzym hat Maximalwert ( Max. Geschwindigkeit der Umsetzung)
  • Je niedriger die Substratkonzentration desto unwahrscheinlicher ist es von einem Enzym getroffen zu werden
  • In lebenden Zellen wird der Maximalwert nie erreicht, da andere Stoffe die Reaktion behindern
  1. Die Temperatur
  • Je höher die Temperatur desto größer ist die Reaktionsgeschwindigkeit
  • Zwischen ca. 30° C und 50°C Maximalwert
  • Nach Maximalwert schnelle Abnahme der Reaktionsgeschwindigkeit, bis keine Wirkung des Enzyms erkennbar ist
  • Höhere Temperaturen = stärkere Teilchenbewegung höhere Wahrscheinlichkeit, dass sich Enzym und Substrat treffen
  • Bei Temperhöhung um 10°C erhöht sich die Reaktionsgeschwindigkeit exponentiell ( Reaktionsgeschwindigkeits-Temperatur-Regel (RGT-Regel))
  • Temperatur verursacht Denaturierung Veränderung/Zerstörung der Tertiärstruktur (nur bei Eiweißen also auch Enzymen)
---> Hohe Temp. liefern so viel Energie, dass die Bindungskräfte der Struktur überwunden werden.
Das Enzym wird inaktiv!


  1. Der pH-Wert
  • Jedes Enzym besitzt ein spezifisches pH-Optimum.
  • Bei Abweichungen des Optimums sinkt die Aktivität stark ab und erreicht den Nullwert
  • Grund: Denaturierung
  • Durch Säuren / Basen Veränderung der Ladungsverteilung im Enzym
----> Passform und Molekülfaltung geht verloren
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